Kürbis-Curry

Menge: 4 Portionen


   1 kg Kürbisfleisch
      1 lg Gemüsezwiebel
      1 sm scharfe Peperoni
      4 tb Öl
      1 tb Curry (gehäufter)
      2    Orangen
           ; (je 1 für Saft und Filets)
           Salz
      4 tb Kürbiskerne
      1 sm Becher saure Sahne
      1 sm Becher Sahnejoghurt


Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln, Peperoni
entkernen und fein hacken. Die Zwiebel in einer tiefen Pfanne in heißem Öl
glasig dünsten, Curry darüber stäuben, kurz schwitzen lassen und mit dem
Orangensaft ablöschen. Kürbis und Peperoni dazugeben. Etwas Salz darüber
streuen. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Die zweite Orange
filetieren, Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Saure Sahne und
Sahnejoghurt mit etwas Salz verrühren. Das Kürbis-Curry abschmecken und auf
Portionsteller füllen, mit Orangenfilets, etwas Sahnecreme und gerösteten
Kernen anrichten. Dazu schmeckt Reis oder Baguette.

Vorbereitung: ca. 20 Minuten. Garzeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 180
kcal / 756 kJ / 2 BE.