Grüne Nudeln mit Lachs #256#

Für 4 Personen


    500 g  grüne Nudeln
           Olivenöl
    350    -400 g Lachsfilet (roh)
           Petersilie
           Weißwein
    250 g  Sahne
           Salz
           Pfeffer
      1    Knoblauchzehe

  Nudeln in reichlich kochendem Wasser 12 bis 15 Minuten kochen (dem Wasser
einen Schuß Öl dazugeben), mit kaltem Wasser abschrecken. Olivenöl dazugeben,
damit die Nudeln nicht kleben.
  Lachsfilet in kleine Streifen schneiden, in Butter anbraten, mit 1 Tasse
Weißwein (trocken) und 250 g flüssiger Sahne ablöschen und aufkochen lassen.
Etwas Salz, Pfeffer, die klein gehackte Knoblauchzehe und die klein
geschnittene Petersilie hinzugeben. Mit den Nudeln vermischen.