Gebratene Lachsscheiben in Sauerampfersauce

  4    Lachsscheiben, je ca. 200g
           ;Salz
           ;Pfeffer
      1    Zitrone
           Mehl
           Butterschmalz

Sauce


      1    Handvoll Sauerampfer
      1 bn Petersilie
     20 g  Butter
      2 tb Mehl
      2 c  Fischsud oder Bruehe
      4 tb suesse Sahne

Die Lachsscheiben salzen und pfeffern, mit Zitronensaft betraeufeln und mit

etwas Mehl bestaeuben. Im heissen Butterschmalz auf beiden Seiten etwa 5

Minuten goldbraun braten und warm stellen.

Fuer die Sauce den Sauerampfer zusammen mit der Petersilie am besten im

Mixer fein hacken. In einem kleinen Topf Butter erhitzen und die

feingehackten Kraeuter hineingeben. Kurz anduensten, Mehl unter Ruehren

dazugeben und mitduensten. Nach kurzer Zeit mit Fischsud oder Bruehe

abloeschen. Sauce ueber die Lachsscheiben geben und mit schmalen Nudeln

servieren.