Galettes #187#

F. 10-12 Pfannkuchen


    250 g  Buchweizenmehl
      2    Eier
    3/4 l  Wasser oder Cidre
           (französischer Apfelwein)
    1/4 ts Salz
           Butter zum Ausbacken

Dazu


      3    säuerliche Äpfel, ungeschält
      3 tb Butter
           Crème fraîche oder Schmand
           schwarzer Pfeffer, frisch
           -gemahlen

  Alle Zutaten für den Teig mischen und mindestens 10 Minuten quellen lassen.
Mit einem Schneebesen tüchtig schlagen, um einen lockeren Teig zu bekommen.
Kleine dünne Pfannkuchen ausbacken.
  Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Äpfel in Ringe schneiden, in Butter weich
braten, mit Crème fraîche oder Schmand und reichlich schwarzem Pfeffer zu den
Galettes servieren.