1 kg Brokkoli
Salz
100 g Schalotten
60 g Butter
2 tb Mehl
1/4 l Weißwein
1 l Milch
Worcestersoße
frisch gemahlener Pfeffer
1 Msp. gem. Kümmel
etwas Zitronensaft
4 sl Kastenweißbrot
2 Knoblauchzehen
Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Garnieren einige
schöne Röschen in Salzwasser 5 Minuten sprudelnd kochen. Abgezogene
Schalotten und restlichen Brokkoli in 30 g heißer Butter andünsten.
Wein und 3/4 Liter Milch zufügen und im geschlossenen Topf 30
Minuten kochen. Mit dem Schneidestab des Handrührgerätes oder im Mixer
pürieren. Die Suppe mit Worcestersoße, Salz, Pfeffer, Kümmel und
Zitronensaft abschmecken. Evtl. restliche Milch zugießen. Weißbrot
in Streifen in restlicher heißer Butter mit zerdrücktem Knoblauch goldgelb
braten. Suppe mit Brokkoli-Röschen und Brotwürfel servieren.
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