1 kg Blumenkohl
400 g Schweinefleisch
50 g Fett
100 ml Tomatensaft
1 Zwiebel
20 g Mehl
Salz
Der Blumenkohl wird geputzt, in Röschen zerteilt und in Salzwasser gekocht.
Das Fleisch wird durchgedreht, die kleingeschnittene Zwiebel in 20 g Fett
gebräunt und dann das Fleisch darin gedünstet. Der Blumenkohl wird mit dem
Fleisch in eine feuerfeste Form geschichtet. Aus 30 g Fett, 20 g Mehl und
dem Tomatensaft wird eine dünne Soße bereitet, mit Knochen- oder
Fleischbrühe auf 0,2 l verdünnt und über den geschichteten Blumenkohl
gegossen. In der heißen Backröhre wird der Blumenkohl 10 Minuten
überbacken.
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