Blumenkohl in Kaesesosse mit pochierten Eiern

Menge: 4 Personen

  750 g  Kartoffeln
           ;Salzwasser
      1 lg Blumenkohl
    200 g  Magerer Schinken; ungekocht
      1    Bd. Petersilie

Pochierte Eier


      1 l  ;Wasser
      1 ts Salz
      2 tb Essig
      4    Eier

Kaesesauce


    1/4 l  ;Wasser
      1    Pk. Helle Sosse
      1    Ecke Schmelzkaese
           -Salz und Pfeffer


    Kartoffeln schaelen, waschen in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. In der
  Zwischenzeit den Blumenkohl putzen und in Roesschen teilen. In kochendem
  Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten duensten.

    Fuer die pochierten Eier Wasser, Salz und Essig zum Kochen bringen. Eier
  einzeln in eine Kelle schlagen und vorsichtig in das Essigwasser gleiten
  lassen. Bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle
  vorsichtig wieder herausnehmen, abtropfen lassen.

    Fuer die Kaesesosse Wasser aufkochen, das Sossenpulver unter Ruehren
  einstreuen und einmal aufkochen lassen. Den Kaese in kleine Stuecke teilen
  und unter Ruehren in der Sosse schmelzen lassen, mit wenig Salz und Pfeffer
  abschmecken.

    Schinken in Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Blumenkohl und
  pochierte Eier auf einer vorgewaermten Platte anrichten. Kaesesosse
  daruebergiessen, Schinkenstreifen darauf verteilen. Mit gehackter
  Petersilie bestreuen.

    Salzkartoffeln dazu servieren.