Auberginen-Kaviar I

 1 kg Auberginen
    500 g  Fleischtomaten
    100 g  Zwiebel
      1 dl Olivenoel
           ;Salz
           ;Pfeffer

ZUM GARNIEREN


      4    Hartgekochte Eier
      4 sm Tomaten


    Die gewaschenen und getrockneten Auberginen im Backofen bei 200 Grad
  15 bis 20 Minuten garen.

    Die Fleischtomaten ueberbruehen, abziehen, entkernen und das
  Fruchtfleisch feinhacken; die Zwiebel schaelen und ebenfalls
  zerkleinern.

    Die Auberginen abziehen, das Fruchtfleisch feinhacken. In einer
  grossen Schuessel Tomaten, Zwiebel und Auberginen gruendlich
  vermengen. Das Olivenoel einarbeiten, mit Salz und Pfeffer
  abschmecken.

    Einige Stunden kaltstellen.

    Mit geviertelten hartgekochten Eiern und Tomatenachteln garnieren.

    Als Vorspeise mit geroestetem Halbweissbrot servieren.