Apfelauflauf I

Für 4 Portionen


    300 g  altbackene Brötchen
      4 tb Rosinen
      3 tb Calvados
      2    Eier
    100 g  Zucker
    300 g  Quark (20 %)
           abgeriebene Schale 1 Zitrone
      4    Äpfel
      3    Eier
    200 ml Milch
      1    P. Vanillezucker
      2 tb Zucker
      2 tb Pinienkerne

  Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Rosinen in Calvados einweichen.
Eier mit Zucker schaumig rühren, Quark und abgeriebene Zitronenschale
zugeben. Äpfel schälen, vierteln, ohne Kerngehäuse in Scheiben
schneiden, unter die Quarkmasse mischen. Schichtweise mit den
Brotscheiben in eine Auflaufform geben, zuletzt mit einer Schicht Brot
abschließen.
  Aus Eiern, Milch, Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgerät
einen Guß rühren, über das Brot gießen. Die Oberfläche mit
Pinienkernen bestreuen, im Backofen ca. 40 min. goldbraun backen.
  Schaltung:
  200-220°, 2, Schiebeleiste v. u.
  170-190°, Umluftbackofen
  100 g Eiweiß, 63 g Fett, 415 g Kohlenhydrate, 11449 kJ, 2732 kcal.