Alemannischer Bohneneintopf

Menge: 4 Portionen

   250 g  weisse Bohnen
      1 bn Suppengruen
      1    Zwiebel
      1 tb Butterschmalz
      2    Flaschen Granini Gute Ernte
           - Karottennektar
           (a 0,5 Liter)
      4    geraeucherte Mettwuerstchen
           - (a 100 g)
           Salz
           Pfeffer
      1    -2 El Essig
      2 tb gehackte Petersilie


    Bohnen ueber Nacht in zwei- bis dreifacher Menge Wasser einweichen,
  abgiessen und das Einweichwasser dabei auffangen.

    Sellerie und Moehre in Wuerfel, Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel
  abziehen und fein wuerfeln.

    Butterschmalz erhitzen und Zwiebelwuerfel darin anduensten. Mit
  Karottennektar abloeschen, Bohnen zufuegen und ca. 45 Minuten zugedeckt
  garen.

    Mettwuerstchen in Scheiben schneiden, mit vorbereitetem Suppengruen
  zugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt garen. Eventuell etwas
  Einweichwasser angiessen, falls die Suppe zu dick wird.

    Am Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken.
  Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterruehren.

  Zubereitungszeit     ca. 80 Minuten
  Einweichzeit         ca. 12 Stunden
  kJ/kcal pro Portion: 3056/740