Aal im Backofen

 1000 g  Aal; gehaeutet und
           - gesaeubert
      1    Zitrone; bis doppelte Menge
      3 tb Butter
      3    Lorbeerblaetter
           ; Pfeffer
           ; Salz
           Dill; zum Garnieren

 Aal in etwa 8 cm lange Stuecke schneiden und in gebutterte
  Backofenform nebeneinander legen. Dazwischen Lorbeerblaetter und
  Zironenscheiben. Restliche Butter ueber dem Fisch verteilen und im
  Backofen bei 200 Grad goldbraun braten. Zum Schluss pfeffern und
  salzen und mit Dill garnieren.

  Dazu Salzkartoffeln und Salat nach Saison.