Zwiebel-Knoblauch-Suppe

Fuer 4 Personen


      1    mittelgrosse Zwiebel
      2 tb Butter
     12    Knoblauchzehen
      2 tb Mehl
    3/4 l  Huehnerbruehe
    250 g  Creme double
      8    Scheiben Baguette
           Salz und Pfeffer
           Muskatnuss
      1 tb Zitronensaft
    150 g  Gouda gerieben
           etwas Oregano


    Zwiebeln fein hacken; Butter in einen Topf und die Zwiebeln glasig
  duensten; Knoblauch fein hacken + kurz dazu; Mehl darueber staeuben und
  anbraeunen lassen; mit der Bruehe abloeschen; Creme double dazugeben und
  20 min. bei kleiner Flamme koecheln lassen.

    Grill vorheizen; Baguettescheiben toasten; Suppe durch ein feines Sieb
  passieren; mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Muskat abschmecken.

    Suppe in die Tassen fuellen, und mit den Baguettescheiben und dem Kaese
  ueberbacken. Zum Schluss etwas Oregano drueberstreuen.