Melanzane marinate, Marinierte Auberginen

Menge: 4 Portionen


  1    lange Aubergine (350 g)
           Salz
    150 ml Olivenoel
    1/2 bn Basilikum
      2    Knoblauchzehen
           Saft und Schale von 1
           - Zitrone
           Saft von 1/2 Orange
     30 g  Grana-Kaese o.Parmesan


    Die Aubergine waschen, putzen und laengs oder quer in duenne Scheiben
  schneiden. Gut salzen und 15 Min ziehen lassen.

    Oel in einer Pfanne erhitzen, Auberginenscheiben gruendlich
  trockentupfen und von beiden Seiten goldbraun braten.

    Basilikum bis auf einige Blaettchen in duenne Streifen schneiden,
  Knoblauch abziehen, hacken. Beides mit Zitronensaft und -schale und
  Orangensaft verruehren. Die noch heisse Auberginen mit der Sauce
  betraeufeln. Etwa 15 Min ziehen lassen. Den Kaese grob reiben und vor
  dem Servieren mit den uebrigen Basilikum ueber die Auberginen geben.

    Getraenk: Cynar Soda

    p.P.: 400 kcal / 170 kJ