Kürbiskernbrot mit pochiertem Ei und Paprikaschmand

2 Personen

 80 g  Schmand
      2 tb Sauerrahm
    1/2    Rote Paprikaschote
           -- in Würfel geschnitten
           ; Salz
      1 pn Cayennepfeffer
      1 pn Paprikapulver, edelsüß
           Koriander; frisch gemahlen
      1 ds Zitronensaft
      1 ts Kerbel; gehackt
      2 tb Sojasprossen
     10 g  Butter
      2    Eier
      1 l  ; Wasser
      1 tb Essig; nach Belieben mehr
      2 sl Kürbiskernbrot
      2    Kerbelzweige zum Garnieren

 Schmand und Sauerrahm verrühren, Paprikawürfel unterrühren. Würzen
  und mit Zitronensaft und Kerbel abschmecken.

  Die Sojasprossen in schäumender Butter kurz anschwitzen und leicht
  salzen.

  Wasser mit Essig bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen.

  Die Eier nacheinander in einen Schöpflöffel schlagen und langsam in
  das Essigwasser gleiten lassen. Nach vier Minuten mit einem
  Schaumlöffel herausheben. Abtropfen lassen.

  Brote mit Paprikaschmand bestreichen, je ein pochiertes Ei
  darauflegen, mit Sojasprossen und Kerbel bestreuen.

  Kalorien pro Person: ca. 300.