Gefuellte Weinblaetter in Zitronen-Ei-Sauce

Menge: 6 Personen

   200 g  Hackfleisch ;gemischt
    250 g  Schweinemett
      2    Zwiebeln
      2 bn Petersilie
      1 bn Dill
     30 g  Langkornreis
      3 tb Olivenoel
      1 cn Weinblaetter ;(375 g)
      3    Markknochen
           ;Salz
           ;Pfeffer
    350 ml ;Wasser

Fuer Die Sauce


      3    Eier
      2    Zitronen


    Das Hackfleisch und das Schweinemett mischen. Die Zwiebeln pellen und
  sehr fein wuerfeln. Petersilie und Dill fein hacken, zusammen mit
  Reis und Oel unter das Fleisch kneten. Den Hackfleischteig salzen und
  pfeffern. Die Weinblaetter unter fliessendem Wasser gruendlich
  abspuelen und dann auf einem Handtuch ausbreiten. Auf jeden Blatt ein
  walnussgrosses Haeufchen Fuellung geben, eine Blattseite darueber
  klappen, dann die Blaetter an den Seiten einschlagen und aufrollen.
  Die Blaetter dicht an dicht in einen mittelgrossen Topf setzen. Die
  Markknochen auf die Blaetter legen und Wasser dazugiessen (die
  Blaetter sollen knapp bedeckt sein). Die Weinblaetter im
  geschlossenen Topf 45 Minuten kochen lassen, herausnehmen.
  Fuer die Sauce die Eier mit dem Saft der Zitronen schaumig schlagen
  und ueber die Weinblaetter giessen.