Eurasische Kuerbissuppe

Menge: 8 Servings


 2 tb Schalottenwuerfel
      1 kg Kuerbiswuerfel
     60 g  Butter
      1 tb Zitronengras (in Scheiben)
      1 ts Ingwerwurzel, frisch
           --gerieben
    1/2    Chilischote; gehackt
      1 ts Currypulver, mild
      1    Nelke
      1    Kardamomkapsel, gruen
    100 ml Weisswein, trocken
    400 ml Gefluegelfond (Glas)
           ;Salz
           Zucker
      2 tb Limettensaft, evt. 3 El
           Muskatnuss (frisch gerieben)
      2 tb Koriandergruen

  Schalotten und Kuerbis in der Haelfte der Butter anduensten.

  Zitronengras, Ingwer, Chili, Curry, Nelke und Kardamom unterruehren.

  Weisswein und Fond dazugiessen, mit Salz, Zucker, Limettensaft und

  Muskat wuerzen.

  Die Suppe ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leise

kochen

  lassen, anschliessend mit dem Schneidstab puerieren und durch ein

  feines Sieb streichen.

  Die restliche Butter unterruehren. Die Suppe noch einmal

nachwuerzen,

  mit Koriander bestreuen und dann nicht zu heiss servieren.