Auberginencreme nach Frau Zeitner

Menge: 4 Servings

  5 md Auberginen
    100 g  Mayonnaise
    100 ml Oel
      1 sm Zwiebel; feingehackt
      1    Knoblauchzehe
           ;Salz

  Die Auberginen im Rohr bei 170-180oC bei Oberhitze ca. 3/4 Stunde

  braten, bis sie weich sind. Die Auberginen schaelen und hacken. (Hier

  Einfrieren moeglich). Mayonnaise, Oel, feingehackte Zwiebel und

  gepresste Knoblauchzehe unterruehren, mit Salz abschmecken.