Ingwersuppe mit Schweinefleisch und Pilzen

4 Personen

 15 g  Holzohren; eingeweicht
    175 g  Schweinefleisch; mager
      2    -3 El. Erdnuss; oder
           - Maiskeimoel
     40    -50 g Ingwer;
           frischer, geschaelt und
           - feingehackt
      1 tb Reiswein; oder halbtrockener
           - Sherry
      1    Pr. Salz
      2 ts Sojasauce; helle
      1 l  Bruehe; klare
      3    St Fruehlingszwiebeln;
           in 1cm Stuecke geschnitten

  Das Einweichwasser der Pilze wegschuetten und groessere Pilze teilen.
  Das Fleisch in mundgerechte Stuecke schneiden (ca. 4x1cm, 5mm dick).
  Die Wok erhitzen, bis sie raucht, das Oel zugeben und
  schwenken. Ingwer kurz anbraten, dann das Fleisch dazugeben
  und etwa 30 Sekunden unter staendigem Wenden pfannenbraten.
  Die Hitze reduzieren, die Pilze unterruehren und weitere 30
  Sekunden braten.

    Reiswein, Salz, Sojasauce und Bruehe hinzufuegen und zum
  Kochen bringen. Schaum abschoepfen und zugedeckt 10-15
  Minuten koecheln lassen. Die geschnittenen Fruehlingszwiebeln
  dazugeben, vom Feuer nehmen und servieren.