Chicorée-Salat mit Feigen-Senf-Sosse (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
1 klein	Frisée
1/2 Bund	Petersilie
3	Chicorée
50 Gramm	Feigen getrocknet
2 Esslöffel	Senf körnig
150 Milliliter	Wasser
5 Esslöffel	Öl
1	Zwiebel
	Salz und Pfeffer (a. d. Mühle)
1	Rote Chilischote (sehr fein gewürfelt)
	Zucker
Rezeptzubereitung:
Frisée putzen, waschen und trockenschleudern. Petersilienblätter waschen, von den Stengeln zupfen. Chicorée waschen, putzen, der Länge nach vierteln, Stielansatz keilförmig herausschneiden, dann in Streifen schneiden. Feigen würfeln, mit dem Senf mischen, Wasser hinzufügen und alles mit dem Schneidstab des Handrührgeräts pürieren. 3 El Öl unterrühren. Die Zwiebeln pellen und würfeln. Frisée, Petersilienblätter, Chicorée und Zwiebelwürfel mit dem restlichen Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat anrichten, mit Chiliwürfeln bestreuen. Feigensosse mit Zucker abschmecken, wenn nötig mit etwas Wasser glattrühren und über dem Salat verteilen.