FUER DIE MUFFINS
100 g Butter, weich
175 g Zucker
1 Vanilleschote
3 Eier
1 pn Salz
1 ts Backpulver
250 g Mehl
150 g Buttermilch
250 g Heidelbeeren, frisch
- oder aus dem Glas
Papier-Backformen
FUER DIE HEIDELBEERSAUCE
2 tb Weisswein
75 g Zucker
3 Cm Zimtrinde
- oder
1 ts Zimt
2 Stueck Zitronenschale
250 g Heidelbeeren, frisch
- oder aus dem Glas
Butter, Zucker, das ausgeschabte Vanillemark, die Eier und das Salz
mit den Quirlen des Handruehrers gut verruehren.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl zur Haelfte in den Teig
ruehren. Nach und nach die Buttermilch dazugeben, dann das restliche
Mehl.
Die geputzten Heidelbeeren behutsam in den Teig einarbeiten.
Die Papierformen mit der Masse fuellen und im Backofen bei 190 Grad
ca. 30 Minuten auf der zweiten Leiste von unten backen. Den besten
Halt haben die Papiertuetchen, wenn man sie in eine Muffinform setzt
(erhaeltlich in guten Haushalts-geschaeften). Die Muffins schmecken
warm am besten. Vor allem, wenn es noch folgende Sauce dazugibt:
Heidelbeersauce - Blueberry Cinnamon Syrup
Alle Zutaten bis auf die Heidelbeeren in einem Topf erhitzen. Die
Fluessigkeit einmal kurz aufkochen lassen. Dann die geputzten
Heidelbeeren zufuegen und 5 Minuten simmern lassen.
Heiss in Schraubglaeser gefuellt, laesst sich die Sauce im
Kuehlschrank einige Tage aufbewahren.
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