1500 g Spargeln
Sauce
1 dl Orangensaft
1 ts Frischer Limettensaft
1 tb Schalotten; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
2 tb Orangenschalenstreifen
-- 30 Sekunden in kochendem
-- Wasser blanchiert
3 tb Kaltgepresstes Olivenoel
1 tb Rotweinessig
Die Spargeln schaelen, kochen und erkalten lassen.
In kleiner Schuessel alle Zutaten (ausser Essig und Oel) gut
vermischen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Oel und Essig mit Schneebesen unter die Sauce mischen. Die gut
abgetropften Spargeln portionenweise auf Teller anrichten. Die Sauce
mit dem Schneebesen gruendlich umruehren, gleichmaessig ueber die
Spargeln verteilen.
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