Dorschfilet mit Ingwer und Bambuss-Sprossen

Zutaten:


    600 g  Dorschfilets, frisch o. Tk
     20 g  Ingwer, frisch
     60 g  Schalotten o. Zwiebeln
      3    Knoblauchzehen
      1    Bd. Schnittlauch
      2 tb Erdnussoel
    300 g  Bambussprossen (abgetropft)
      2 dl Weisswein
      1 tb Soja Sauce pikant
           wenig Sambal Oelek


    Dorschfilets evtl. auftauen, trockentupfen und in 3-4 cm grosse Stuecke
  schneiden. Frischen Ingwer schaelen und fein raffeln.

    Schalotten schaelen, in Stuecke schneiden. Knoblauch schaelen und
  zerdruecken. Schnittlauch fein schneiden.

    Das Oel in der Bratpfanne (evtl. Wok) erhitzen und die Schalotten, den
  Knoblauch und den Ingwer darin kurz anduensten.

    Die Bambussprossen kurz kalt abspuelen, dann gut abtropfen lassen und
  zugeben. Den Wein dazugiessen, mit Soja Sauce, Sambal Oelek wuerzen und um
  die Haelfte einkochen lassen.

    Die Fischstuecke darauf legen und ca. 2 Min. bei kleiner Hitze garen,
  wenden und nochmals 1-2 Min. ziehen lassen.

    Mit dem Schnittlauch bestreuen und servieren.

    * Tip: Als Beilage eignen sich Glasnudeln oder Trockenreis.
  Als Vorspeise kann man eine Gefluegelsuppe reichen.