Blaetterteig-Gemuese-Snacks

   1    Pk. TK-Blaetterteig; ca.
           - 450g
      1    Ei

Fuer Den Belag


    250 g  Brokkoli
    250 g  Blumenkohl
      5 sm Moehren
           Jodsalz
      1 tb Butter
           Muskat
    100 g  Mittelalter Gouda


    Die Blaetterteigscheiben nach Packungsanweisung auftauen lassen. Ei
  trennen. Aus dem Blaetterteig 10 Quadrate schneiden. Die Ecken der
  Quadrate nach innen klappen und mit Eigelb bestreichen. Gemuese putzen
  und waschen, Brokkoli und Blumenkohl in kleine Roeschen teilen, Moehren
  schaelen und in Scheiben schneiden.
  Gemuese in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren und abtropfen
  lassen. In der erhitzten Butter anduensten, mit Jodsalz und Muskat
  abschmecken. Das Gemuese in die Mitte der Blaetterteigquadrate geben.
  Kaese in schmale Streifen schneiden und jeweils zwei Kaesestreifen ueber
  das Gemuese legen. Die Gemuesesnacks auf ein mit Backpapier ausgelegtes
  Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (E:200oC) ca. 10 Minuten
  backen.

Drei-Farben-Omelett

 1    Tomate; enthaeutet und geh-
           - hackt
      1 sm Rote Paprikaschote; entkernt
           - und gehackt
     50 g  Butter
    175 g  Pilze; gehackt
    250 g  Tiefkuehlspinat; Aufgetaut,
           - gehackt
      6    Eier
           Salz
           Pfeffer

  1. Tomate und Paprika bei maessiger Hitze mit 1/3 der Butter 5 Minuten
  braten, bis sie weich sind, dann im Mixer oder der Kuechenmaschine
  puerieren.
  2. Die Pilze in 1/3 der Butter braten, bis sie weich sind.
  3. Ueberschuessiges Wasser aus dem Spinat pressen.
  4. Drei Schuesseln bereithalten und in jeder 1/3 der Eier aufschlagen,
  verquirlen. Spinat, Pilze und Paprikamischung jeweils getrennt in die
  3 Schuesseln geben. Jeweils mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Ein Drittel der restlichen Butter in einer kleinen Pfanne zergehen
  lassen. Wenn sie heiss ist, die Spinatmischung hineingeben.
  Spinatomelett garen, bis die Unterseite fest ist, dann Hitze
  reduzieren und zugedeckt weitergaren, bis die Oberflaeche fest ist -
  nach ca. 5 min.
  6. Das Spinatomelett mit einem Spatel herausnehmen und mit der
  weicheren Seite nach oben auf einen grossen Teller gleiten lassen.
  7. Die Paprikamischung auf die gleiche Weise zu einem Omelett backen
  und mit der weicheren Seite nach unten auf das Spinatomelett geben.
  8. Den Arbeitsgang mit der Pilzmischung wiederholen, dann die
  Schichten des Omeletts leicht zusammen nach unten druecken und zum
  Auskuehlen etwa 1 Stunde stehen lassen.
  9. Das Dreifarbige Omelett in mundgerechte Stueckchen teilen und als
  Appetizer so anordnen, dass die drei verschiedenfarbigen Schichten zu
  sehen sind.

KNOBLAUCH-GURKEN MIT SCHAFSKAESE

   1 kg Salatgurken
     90 g  Salz
      6    Knoblauchzehen
    200 g  Halbfester Schafskaese
      1 tb Zucker
    300 ml Sherryessig
    200 ml Weissweinessig
      1 tb Gurkengewuerz; 6-8g
      1 pk Einmachhilfe
    800 ml ;Wasser


  1. Gurken waschen, laengs halbieren, Kerne mit einem Loeffel
  herausschaben und die Gurke mit der Schale in 1/2 cm dicke Scheiben
  schneiden. Mit zwei Essloeffeln Salz bestreuen und etwa 30 Minuten
  ziehen lassen.

  2. Knoblauch abziehen und in duennne Scheibchen schneiden. Schafskaese
  abtropfen lassen und in 1 cm-Wuerfel schneiden.

  3. Gurken abgiessen, dabei den Abtropfsaft auffangen.

  4. Zucker und uebriges Salz mit den beiden Essigsorten, dem
  Abtropfsaft der Gurken, Gurkengewuerz und Wasser mischen, aufkochen.
  Gurkenstuecke und Knoblauchscheiben einmal darin aufwallen lassen,
  dann herausnehmen. Die Gurken und den Sud abkuehlen lassen.

  5. Gurken mit Knoblauch und Schafskaese in die vorbereiteten Glaeser
  fuellen.

  6. Sud nochmals aufkochen, die Einmachhilfe einruehren und den Sud
  abkuehlen lassen. Erkaltet ueber die Gurken giessen und verschliessen.

  Mit Fladenbrot oder Baguette eine wunderbar-Wuerzige Vorspeise.

  Haelt etwa 4 Wochen.

Fingerfood - Paprikahaeppchen

  10 sm Paprikaschoten;oder
           - Spitzpaprika
    350 g  Doppelrahm - Frischkaese
      2    Eier
    200 g  Semmelbroesel
           Oel zum Fritieren


    1. Paprikaschoten waschen, laengs halbieren, Stiele und Kerne
  entfernen. Frischkaese in die Paprikahaelften fuellen.
  2. Eier mit einer Gabel verquirlen. Die gefuellten Paprikahaelften
  darin wenden und anschliessend in Semmelbroesel waelzen. Vorgang
  wiederholen. 3. Oel erhitzen und die Paprikaschoten darin
  portionsweise ausbacken.

    Variation: Wers feurig mag, nimmt Peperoni statt Paprika! Der
  Getraenkeverbrauch wird steigen.