Zutaten für 4 Portionen
Für den Salat
150 g Feldsalat
1 kleine Zwiebel
4 EL Weißweinessig
3 EL Walnussöl
n.B. Salz, Pfeffer
Prise/n Zucker
Für die Schnitzel
8 Putenschnitzel
n.B. Pfeffer, Salz
3 EL Dijonsenf, mittelscharf
2 EL Butterschmalz
Fett für die Form
1/2 Bund Estragon
150 g Greyerzer Käse
2 mittlere Eier
Muskatnuß, gerieben
150 g Schlagsahne
Zubereitung
Salat putzen, waschen und trockenschütteln. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem Dressing rühren.
Schnitzel kalt abbrausen, trockentupfen, leicht pfeffern und auf beiden Seiten gleichmäßig mit Senf bestreichen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin auf jeder Seite 1-2 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in eine gefettete flache Auflaufform legen.
Backofengrill oder Elektro-Ofen auf 250 Grad vorheizen. Estragon abbrausen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Käse fein reiben. Eier mit Käse, Estragon und Sahne mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Käsemasse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene in 8-10 Min. goldgelb überbacken.
Den Salat mit Dressing mischen. Je 2 Schnitzel auf die Teller geben und mit dem Salat servieren.
Montag, 9. Februar 2015
Freitag, 12. Dezember 2014
Chinahähnchen
800 g Hähnchenbrustfilet
2 Eiweiß
3 TL Speisestärke (Mondamin)
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 EL Öl (Sonnenblumenöl)
Salz und Pfeffer
1/2 TL Ingwerpulver
2 EL Sojasauce
2 EL Orangensaft
4 Spritzer Tabasco
Fleisch 3 cm groß würfeln. Eiweiß mit Mondamin verrühren. Mit dem Fleisch vermischen. Frühlingszwiebeln schräg in 3cm lange Stücke schneiden. Knoblauch zerkleinern.
Öl in beschichteter Pfanne stark erhitzen. Fleisch etwa 11/2 Minuten unter ständigem wenden braten. Salzen und pfeffern. Ingwer, Knoblauch zugeben und weiter braten.
Zum Schluss Sojasoße, Orangensaft und mit Tabasco würzen
2 Eiweiß
3 TL Speisestärke (Mondamin)
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 EL Öl (Sonnenblumenöl)
Salz und Pfeffer
1/2 TL Ingwerpulver
2 EL Sojasauce
2 EL Orangensaft
4 Spritzer Tabasco
Fleisch 3 cm groß würfeln. Eiweiß mit Mondamin verrühren. Mit dem Fleisch vermischen. Frühlingszwiebeln schräg in 3cm lange Stücke schneiden. Knoblauch zerkleinern.
Öl in beschichteter Pfanne stark erhitzen. Fleisch etwa 11/2 Minuten unter ständigem wenden braten. Salzen und pfeffern. Ingwer, Knoblauch zugeben und weiter braten.
Zum Schluss Sojasoße, Orangensaft und mit Tabasco würzen
Chin. Hünerbrust extrem HOT
2 EL Sambal Olek
2 TL Zucker
4 EL Sojasauce
1 Paprikaschote, rot grün etc.
2 Peperoni
2 Hühnerbrüste
1 TL Mehl
Sambal Olek, Sojasauce Zucker und den Rest (außer Hühnerfleisch/Gemüse) verrühren. Masse auf die Hühnerbrust geben mit Öl beträufeln 1 Std. ziehen lassen alles im Wok mit Sojasauce anbraten. Gemüse kurz garen bis es weich ist - mit zum Fleisch geben .
Dazu Duftreis. Idealerweise 1 Glas gekühlter Reis- oder Pflaumenwein.
2 TL Zucker
4 EL Sojasauce
1 Paprikaschote, rot grün etc.
2 Peperoni
2 Hühnerbrüste
1 TL Mehl
Sambal Olek, Sojasauce Zucker und den Rest (außer Hühnerfleisch/Gemüse) verrühren. Masse auf die Hühnerbrust geben mit Öl beträufeln 1 Std. ziehen lassen alles im Wok mit Sojasauce anbraten. Gemüse kurz garen bis es weich ist - mit zum Fleisch geben .
Dazu Duftreis. Idealerweise 1 Glas gekühlter Reis- oder Pflaumenwein.
Donnerstag, 4. Dezember 2014
Cranberries Harvest Muffins
Zutaten:
250 g Zucker
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
100 g Butter
2 Eier
250 g Mehl
100 ml Orangensaft
200 g frische Cranberries
Zubereitung:
Butter und Zucker mit einem Mixer hellschaumig schlagen, danach gründlich die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Buttermasse mischen. zuletzt die Cranberries unterheben. Teig in gefettete Muffinformen füllen.
Backen: Bei 175 Grad ca. 20 Minuten .
250 g Zucker
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
100 g Butter
2 Eier
250 g Mehl
100 ml Orangensaft
200 g frische Cranberries
Zubereitung:
Butter und Zucker mit einem Mixer hellschaumig schlagen, danach gründlich die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Buttermasse mischen. zuletzt die Cranberries unterheben. Teig in gefettete Muffinformen füllen.
Backen: Bei 175 Grad ca. 20 Minuten .
Cola-Mango-Muffins
Cola-Mango-Muffins
200 g Weißmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
60 g gemahlene Walnüsse
1 TL Zimt (gemahlen)
2 EL Kakaopulver
2 Eier
140 g brauner oder weißer Zucker
1 P Vanillezucker
250 g weiche Butter
250 ml Cola
150 g Mango in kleinen Stückchen ( frisch oder konserviert)
evtl. Haselnussglasur und Mango in kleinen Stückchen
In einer Schüssel die trockenen Zutaten sorgfältig vermischen.
Die Eier in einer weiteren Schüssel aufschlagen, verquirlen. Mit dem Zucker, Vanillezucker, Butter und Cola gut verrühren. Die trockenen Zutaten
beifügen und nur solange rühren, bis sie feucht sind. Mangostückchen sorgfältig unterheben.
Teig zu 3/4 in die Muffinformen einfüllen, bei 180C im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
Nach dem Backen ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
Mit der Haselnussglasur überziehen und mit Mangostückchen garnieren.
200 g Weißmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
60 g gemahlene Walnüsse
1 TL Zimt (gemahlen)
2 EL Kakaopulver
2 Eier
140 g brauner oder weißer Zucker
1 P Vanillezucker
250 g weiche Butter
250 ml Cola
150 g Mango in kleinen Stückchen ( frisch oder konserviert)
evtl. Haselnussglasur und Mango in kleinen Stückchen
In einer Schüssel die trockenen Zutaten sorgfältig vermischen.
Die Eier in einer weiteren Schüssel aufschlagen, verquirlen. Mit dem Zucker, Vanillezucker, Butter und Cola gut verrühren. Die trockenen Zutaten
beifügen und nur solange rühren, bis sie feucht sind. Mangostückchen sorgfältig unterheben.
Teig zu 3/4 in die Muffinformen einfüllen, bei 180C im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
Nach dem Backen ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
Mit der Haselnussglasur überziehen und mit Mangostückchen garnieren.
Canadische Bananen - Muffins
Canadische Bananen - Muffins
1/2 Tasse Öl
1 Ei
2 Bananen, zerkleinert
6 Teelöffel Joghurt
3 Teelöffel Natron
2 Tassen Mehl
Zubereitung:
Natron vorsichtig mit dem Joghurt verrühren. ACHTUNG: Volumen verdoppelt sich!!! Alle übrigen Zutaten der Reihe nach in einer
Rührschüssel verrühren. Förmchen mit Öl einpinseln oder mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen. Bei 200 C 20 bis 25 Minuten backen.
1/2 Tasse Öl
1 Ei
2 Bananen, zerkleinert
6 Teelöffel Joghurt
3 Teelöffel Natron
2 Tassen Mehl
Zubereitung:
Natron vorsichtig mit dem Joghurt verrühren. ACHTUNG: Volumen verdoppelt sich!!! Alle übrigen Zutaten der Reihe nach in einer
Rührschüssel verrühren. Förmchen mit Öl einpinseln oder mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen. Bei 200 C 20 bis 25 Minuten backen.
Apfelmus - Haferflocken - Muffins
3/4 Tasse Mehl
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1 Teelöffel Backpulver
1 1/4 Tassen Haferflocken
3/4 Tasse Rosinen
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Öl
1 Ei
1 Tasse Apfelmus
Zubereitung:
Die ersten FÜNF Zutaten in einer Rührschüssel miteinander verrühren. Zucker, Rosinen & Haferflocken dazugegeben. Öl & Ei
zusammen in einer kleinen Schüssel verrühren. Zusammen mit dem Apfelmus in der Rührschüssel verrühren. Förmchen mit Öl einpinseln oder mit
Papierförmchen auslegen & den Teig einfüllen. Bei 200 C 20 Minuten backen.
von Ramona
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1 Teelöffel Backpulver
1 1/4 Tassen Haferflocken
3/4 Tasse Rosinen
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Öl
1 Ei
1 Tasse Apfelmus
Zubereitung:
Die ersten FÜNF Zutaten in einer Rührschüssel miteinander verrühren. Zucker, Rosinen & Haferflocken dazugegeben. Öl & Ei
zusammen in einer kleinen Schüssel verrühren. Zusammen mit dem Apfelmus in der Rührschüssel verrühren. Förmchen mit Öl einpinseln oder mit
Papierförmchen auslegen & den Teig einfüllen. Bei 200 C 20 Minuten backen.
von Ramona
Buchweizen-Preiselbeer-Muffins
Für die Füllung:
200 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
200 g Frischkäse
1 EL Honig
1 EL Milch
Für den Teig:
200 g Buchweizen
1/2 Pck. Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
1 Ei
120 g Honig
100 ml Öl
100 ml Buttermilch
Für die Füllung die Preiselbeeren mit Frischkäse, Honig und Milch zu einer glatten Masse verrühren.
Den Buchweizen fein mahlen. Mit Backpulver, Natron und Salz mischen.
In einer zweiten Schüssel das Ei mit Honig, Öl und Buttermilch verrühren. Das Mehlgemisch dazugeben und so lange rühren, bis alle Zutaten
angefeuchtet sind.
Den Teig zur Hälfte in die Muffinformen füllen. Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Preiselbeermasse auf den Teig setzen. Den restlichen Teig
darauf geben. Die Muffins bei 175 C etwa 20 Minuten backen. Die Muffins einige Minuten ruhen lassen und aus den Formen nehmen. Abkühlen
lassen.
Die Muffins mit jeweils einem Klecks der restlichen Preiselbeermasse garnieren.
200 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
200 g Frischkäse
1 EL Honig
1 EL Milch
Für den Teig:
200 g Buchweizen
1/2 Pck. Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
1 Ei
120 g Honig
100 ml Öl
100 ml Buttermilch
Für die Füllung die Preiselbeeren mit Frischkäse, Honig und Milch zu einer glatten Masse verrühren.
Den Buchweizen fein mahlen. Mit Backpulver, Natron und Salz mischen.
In einer zweiten Schüssel das Ei mit Honig, Öl und Buttermilch verrühren. Das Mehlgemisch dazugeben und so lange rühren, bis alle Zutaten
angefeuchtet sind.
Den Teig zur Hälfte in die Muffinformen füllen. Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Preiselbeermasse auf den Teig setzen. Den restlichen Teig
darauf geben. Die Muffins bei 175 C etwa 20 Minuten backen. Die Muffins einige Minuten ruhen lassen und aus den Formen nehmen. Abkühlen
lassen.
Die Muffins mit jeweils einem Klecks der restlichen Preiselbeermasse garnieren.
Brombeer Frischkäse Muffins
Zutaten:
Fett oder Papierförmchen für die Backform
200 g Brombeeren (frisch,
aus dem Glas oder TK)
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
90 g weiche Butter oder Margarine
100 g Rohrzucker
1 Pckg. Vanillezucker
5-6 El süße Sahne
200 g Doppelrahmfrischkäse
Für den Guss:
125 g Puderzucker
2-3 El Brombeer- oder Zitronensaft
Zubereitung:
Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen setzen. Frische Brombeeren verlesen, Brombeeren aus dem Glas oder TK-Brombeeren gut abtropfen lassen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, die Brombeeren mit einem Spatel darunter heben. Das Ei mit Fett, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Sahne mit Frischkäse verrühren und zu der Eiermasse geben. Alles zu einem glatten Teig rühren. Die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Muffins einige Minuten auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Für den Guss Puderzucker mit Brombeer- oder Zitronensaft glatt rühren und auf die Muffins streichen.
Fett oder Papierförmchen für die Backform
200 g Brombeeren (frisch,
aus dem Glas oder TK)
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
90 g weiche Butter oder Margarine
100 g Rohrzucker
1 Pckg. Vanillezucker
5-6 El süße Sahne
200 g Doppelrahmfrischkäse
Für den Guss:
125 g Puderzucker
2-3 El Brombeer- oder Zitronensaft
Zubereitung:
Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen setzen. Frische Brombeeren verlesen, Brombeeren aus dem Glas oder TK-Brombeeren gut abtropfen lassen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, die Brombeeren mit einem Spatel darunter heben. Das Ei mit Fett, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Sahne mit Frischkäse verrühren und zu der Eiermasse geben. Alles zu einem glatten Teig rühren. Die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Muffins einige Minuten auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Für den Guss Puderzucker mit Brombeer- oder Zitronensaft glatt rühren und auf die Muffins streichen.
Brombeer Frischkäse Muffins
Zutaten für 4 Portionen
Doppelrahm-Frischkäse: 200 Gramm
Puderzucker: 50 Gramm
Eigelb: 2
Brombeeren: 250 Gramm
Ei: 1
Zucker: 100 Gramm
Öl: 80 Gramm
Milch: 200 Milliliter
Mehl: 250 Gramm
Backpulver: 2 Teelöffel
Zubereitung
Frischkäse mit 30 g Puderzucker und Eigelb verrühren, Brombeeren halbieren und unterheben.
Ei mit Zucker und Öl cremig rühren, Milch zugießen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen oder je 3 Förmchen ineinander stecken und auf ein Backblech legen. Teig hineingeben.
Brombeer-Frischkäsemasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25 bis 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
20 g Puderzucker und 4 bis 5 EL Wasser glatt verrühren. Die Muffins mit dem Guß bestreichen und trocknen lassen.
Doppelrahm-Frischkäse: 200 Gramm
Puderzucker: 50 Gramm
Eigelb: 2
Brombeeren: 250 Gramm
Ei: 1
Zucker: 100 Gramm
Öl: 80 Gramm
Milch: 200 Milliliter
Mehl: 250 Gramm
Backpulver: 2 Teelöffel
Zubereitung
Frischkäse mit 30 g Puderzucker und Eigelb verrühren, Brombeeren halbieren und unterheben.
Ei mit Zucker und Öl cremig rühren, Milch zugießen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen oder je 3 Förmchen ineinander stecken und auf ein Backblech legen. Teig hineingeben.
Brombeer-Frischkäsemasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25 bis 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
20 g Puderzucker und 4 bis 5 EL Wasser glatt verrühren. Die Muffins mit dem Guß bestreichen und trocknen lassen.
Blaubeermuffins
1 c (240 ml; amer. Tassenmass) Vollweizenmehl
2 c Weißmehl (220 g)
1/2 ts (TL) Natron
1 tb (EL) Backpulver
1 ts (TL) Salz
1/3 c (65 g) Brauner Zucker
1 Zitrone, abger. Schale
1 Banane, zerdrückt
3 Eier, schaumig geschlagen
1 1/3 c (320 ml) Buttermilch
1/2 ts (TL) Vanille
1/2 c (115 g) Butter, zerlassen
2 c (480 ml; amer. Tassenmass) Blaubeeren
1 tb (EL) Zimt
1 tb (EL) Zucker
Backofen auf 220 Grad C vorheizen. Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, die Zitronenschale und den braunen Zucker hinzufügen. Die Banane mit den Eiern, der Buttermilch, der Vanille und der zerlassenen Butter vermengen. Das Gemisch zu den trockenen Zutaten geben und mit ein paar schnellen Schlägen (12 - 14) unterrühren. Der Teig wird klumpig, aber man darf dennoch nicht zu viel rühren, da die Muffins sonst hart
werden! Vorsichtig 3/4 der Blaubeeren darunter heben, wieder nur ganz kurz umrühren (5 - 6mal). Wenn der Teig vollkommen glatt ist, hat man zuviel
gerührt. Formen zu 3/4 füllen, mit den restlichen Blaubeeren verzieren und mit Zucker und Zimt bestreuen. Auf mittlerer Schiene bei 220 Grad C 25 min backen.
2 c Weißmehl (220 g)
1/2 ts (TL) Natron
1 tb (EL) Backpulver
1 ts (TL) Salz
1/3 c (65 g) Brauner Zucker
1 Zitrone, abger. Schale
1 Banane, zerdrückt
3 Eier, schaumig geschlagen
1 1/3 c (320 ml) Buttermilch
1/2 ts (TL) Vanille
1/2 c (115 g) Butter, zerlassen
2 c (480 ml; amer. Tassenmass) Blaubeeren
1 tb (EL) Zimt
1 tb (EL) Zucker
Backofen auf 220 Grad C vorheizen. Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, die Zitronenschale und den braunen Zucker hinzufügen. Die Banane mit den Eiern, der Buttermilch, der Vanille und der zerlassenen Butter vermengen. Das Gemisch zu den trockenen Zutaten geben und mit ein paar schnellen Schlägen (12 - 14) unterrühren. Der Teig wird klumpig, aber man darf dennoch nicht zu viel rühren, da die Muffins sonst hart
werden! Vorsichtig 3/4 der Blaubeeren darunter heben, wieder nur ganz kurz umrühren (5 - 6mal). Wenn der Teig vollkommen glatt ist, hat man zuviel
gerührt. Formen zu 3/4 füllen, mit den restlichen Blaubeeren verzieren und mit Zucker und Zimt bestreuen. Auf mittlerer Schiene bei 220 Grad C 25 min backen.
Blaubeeren Buttermilch Muffins
Zutaten:
160g Zucker
90 ml geschmolzene Butter oder Oel
2 TL Vanillearoma (gibt's im Supermarkt)
560g Mehl
2 Eier
1/2 TL Salz
1 TL Natron
2 TL Backpulver
1/2 L Buttermilch
1/2 TL Muskatnuss
375g Blaubeeren (wenn man gefrorene Blaubeeren zur Verfügung hat,
dürfen diese nicht aufgetaut werden, sondern sollten am besten gefroren verarbeitet werden.)
Zubereitung:
Das Muffinblech entweder fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Butter wird mit dem Zucker schaumig gerührt, dann werden die Eier, Vanille, Buttermilch hinzugefügt und solange gerührt, bis die Masse geschmeidig ist.
In einer anderen Schüssel wird das Mehl, Salz, Backpulver, Natron und die Muskatnuss vermischt. Nun wird die mehlige Mischung in die flüssige Mischung gerührt, bis alles zusammen einen flüssigen Teig ergibt. Dann werden vorsichtig die Blaubeeren untergehoben und das Ganze dann in die Formen bis zum Rand gefüllt
Backen: Bei 200 Grad C ca 25 Minuten
160g Zucker
90 ml geschmolzene Butter oder Oel
2 TL Vanillearoma (gibt's im Supermarkt)
560g Mehl
2 Eier
1/2 TL Salz
1 TL Natron
2 TL Backpulver
1/2 L Buttermilch
1/2 TL Muskatnuss
375g Blaubeeren (wenn man gefrorene Blaubeeren zur Verfügung hat,
dürfen diese nicht aufgetaut werden, sondern sollten am besten gefroren verarbeitet werden.)
Zubereitung:
Das Muffinblech entweder fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Butter wird mit dem Zucker schaumig gerührt, dann werden die Eier, Vanille, Buttermilch hinzugefügt und solange gerührt, bis die Masse geschmeidig ist.
In einer anderen Schüssel wird das Mehl, Salz, Backpulver, Natron und die Muskatnuss vermischt. Nun wird die mehlige Mischung in die flüssige Mischung gerührt, bis alles zusammen einen flüssigen Teig ergibt. Dann werden vorsichtig die Blaubeeren untergehoben und das Ganze dann in die Formen bis zum Rand gefüllt
Backen: Bei 200 Grad C ca 25 Minuten
Blaubeer-Muffins
150 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
250 g Blaubeeren
Zubereitung:
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren. Mehl,
Backpulver und Blaubeeren dazugeben und vorsichtig unterheben.
Teig in den Muffinförmchen verteilen und ca. 25 - 30 Minuten
goldbraun backen.
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
250 g Blaubeeren
Zubereitung:
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren. Mehl,
Backpulver und Blaubeeren dazugeben und vorsichtig unterheben.
Teig in den Muffinförmchen verteilen und ca. 25 - 30 Minuten
goldbraun backen.
Blaubeer Bananen Muffins
100 g Margarine
175 g Zucker
2 Eier
2 Bananen, evtl. die Hälfte mehr; zerdrückt
125 ml Milch
300 g Mehl
2 ts (TL) Backpulver
1/2 ts (TL) gemahlener Zimt
250 g Blaubeeren; frisch oder TK
Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel mit dem elektrischen Handrührer Margarine
und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander dazugeben. Zerdrückte Bananen
und Milch hineinrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Die
Margarinemischung dazugeben und nur so lange mischen, bis der Teig feucht
ist.
Behutsam die ganzen Blaubeeren unterheben. Wenn Sie tiefgefrorene Blaubeeren
verwenden, geben Sie sie im gefrorenen Zustand an den Teig, sonst verfärbt
er sich. Teig in eingefettete Muffin-Förmchen oder Papierbackförmchen bis an
den Rand füllen. 30 bis 35 Minuten im Backofen backen, bis die Muffins
goldbraun sind.
5 Minuten in der Backform stehenlaßen, dann auf ein Kuchengitter setzen und
abkühlen lassen. Die Muffins können in einem fest schließenden
Plastikgefäß oder in Plastiktüten aufbewahrt werden.
Anmerkung: Diese Muffins verdanken ihre Saftgkeit den Blaubeeren,
unterstrichen durch das Aroma der Banane. Achten Sie darauf, den Teig nicht
zu heftig zu rühren, nachdem Sie das Mehl zugegeben haben, sonst wird er
zäh.
175 g Zucker
2 Eier
2 Bananen, evtl. die Hälfte mehr; zerdrückt
125 ml Milch
300 g Mehl
2 ts (TL) Backpulver
1/2 ts (TL) gemahlener Zimt
250 g Blaubeeren; frisch oder TK
Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel mit dem elektrischen Handrührer Margarine
und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander dazugeben. Zerdrückte Bananen
und Milch hineinrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Die
Margarinemischung dazugeben und nur so lange mischen, bis der Teig feucht
ist.
Behutsam die ganzen Blaubeeren unterheben. Wenn Sie tiefgefrorene Blaubeeren
verwenden, geben Sie sie im gefrorenen Zustand an den Teig, sonst verfärbt
er sich. Teig in eingefettete Muffin-Förmchen oder Papierbackförmchen bis an
den Rand füllen. 30 bis 35 Minuten im Backofen backen, bis die Muffins
goldbraun sind.
5 Minuten in der Backform stehenlaßen, dann auf ein Kuchengitter setzen und
abkühlen lassen. Die Muffins können in einem fest schließenden
Plastikgefäß oder in Plastiktüten aufbewahrt werden.
Anmerkung: Diese Muffins verdanken ihre Saftgkeit den Blaubeeren,
unterstrichen durch das Aroma der Banane. Achten Sie darauf, den Teig nicht
zu heftig zu rühren, nachdem Sie das Mehl zugegeben haben, sonst wird er
zäh.
Birnen-Streusel-Muffins
für etwa 12 Stück
90 g Vollkornmehl 140 g Mehl Type 405 2 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron 1 Tl Zimt 1 Ei 140 g brauner Zucker 80 ml Pflanzenöl 1 El Rum oder Whiskey nach Belieben 185 g Naturjoghurt 125 g saure Sahne 240 g Birnenhälften aus der Dose für die Streusel: 70 g Mehl 1 Tl Zimt 45 g brauner Zucker 65 g weiche Butter für die Backform: Fett oder12 Papier-Backförmchen Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffin-Bleches einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron und dem Zimt sorgfältig vermischen. Das Ei leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Öl, den Rum oder Whisky, den Joghurt und die saure Sahne hinzufügen und gut verrühren. Birnen in ein Sieb schütten gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und kurz unterühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Zuletzt die Birnenstückchen vorsichtig unterheben. Für die Streusel Mehl, Zimt, den Zucker und die Butter zu einer krümeligem Teig kneten. Den Muffin-Teig in die Blech-Vertiefungen füllen. Dann die Streusel darüberstreuen. Im Backofen Umluft bei 160 Grad 20-25 Min backen. Die Muffins im Backblech 5 Min ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren
90 g Vollkornmehl 140 g Mehl Type 405 2 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron 1 Tl Zimt 1 Ei 140 g brauner Zucker 80 ml Pflanzenöl 1 El Rum oder Whiskey nach Belieben 185 g Naturjoghurt 125 g saure Sahne 240 g Birnenhälften aus der Dose für die Streusel: 70 g Mehl 1 Tl Zimt 45 g brauner Zucker 65 g weiche Butter für die Backform: Fett oder12 Papier-Backförmchen Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffin-Bleches einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron und dem Zimt sorgfältig vermischen. Das Ei leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Öl, den Rum oder Whisky, den Joghurt und die saure Sahne hinzufügen und gut verrühren. Birnen in ein Sieb schütten gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und kurz unterühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Zuletzt die Birnenstückchen vorsichtig unterheben. Für die Streusel Mehl, Zimt, den Zucker und die Butter zu einer krümeligem Teig kneten. Den Muffin-Teig in die Blech-Vertiefungen füllen. Dann die Streusel darüberstreuen. Im Backofen Umluft bei 160 Grad 20-25 Min backen. Die Muffins im Backblech 5 Min ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren
Mittwoch, 3. Dezember 2014
Knoppers-Muffins
Zutaten:
10 Knoppers
240 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
2 Esslöffel Kakaopulver
1 Ei
120 g Zucker
80 ml neutrales Öl
220 ml Buttermilch
Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Knoppers in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver und Knoppersstückchen in einer Schüssel vermischen. In einer
zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
10 Knoppers
240 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
2 Esslöffel Kakaopulver
1 Ei
120 g Zucker
80 ml neutrales Öl
220 ml Buttermilch
Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Knoppers in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver und Knoppersstückchen in einer Schüssel vermischen. In einer
zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
KitKat-Muffins
Zutaten (für 12 Stück):
300-350g KitKat Schokoriegel (ich weiß, hört sich viel an, is aber nicht zu viel)
250g Mehl
2 EL Kakaopulver
1/2 TL Natron
1 Ei
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 ml Pflanzenöl
300g Buttermilch
12 Papierbackförmchen
Backofen auf 180C (Umluft 160C) vorheizen. Die Papier-Backförmchen ins Blech setzen.
KitKat-Riegel in grobe Stücke schneiden. Mit Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron vermischen.
Das Ei leicht verquirlen. Mit Zucker, Vanillezucker, Öl, Buttermilch verrühren. Die Mehlmischung zugeben und so lange rühren, bis die trockenen
Zutaten feucht sind.
Teig in die Vertiefungen füllen. Im Backofen (Mitte) 20-25 Min. backen. 5 Min. ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.
300-350g KitKat Schokoriegel (ich weiß, hört sich viel an, is aber nicht zu viel)
250g Mehl
2 EL Kakaopulver
1/2 TL Natron
1 Ei
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 ml Pflanzenöl
300g Buttermilch
12 Papierbackförmchen
Backofen auf 180C (Umluft 160C) vorheizen. Die Papier-Backförmchen ins Blech setzen.
KitKat-Riegel in grobe Stücke schneiden. Mit Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron vermischen.
Das Ei leicht verquirlen. Mit Zucker, Vanillezucker, Öl, Buttermilch verrühren. Die Mehlmischung zugeben und so lange rühren, bis die trockenen
Zutaten feucht sind.
Teig in die Vertiefungen füllen. Im Backofen (Mitte) 20-25 Min. backen. 5 Min. ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Kinder-Schokobon-Muffins
Für dieses Rezept lassen sich alle Reste von Kinderschokoprodukten verwerten. z.B. Schokobons, Kinder-Country, Osterhasen uvm.
Zutaten:
200g Kinderschoko
170g Mehl
1/2 Pck Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
50g Zucker
30ml Öl
100ml Milch
25g Kakao
Alle Zutaten gut verrühren und dann in der Muffinform bei 190C Ober-/Unterhitze ca 20 Min backen.
Zutaten:
200g Kinderschoko
170g Mehl
1/2 Pck Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
50g Zucker
30ml Öl
100ml Milch
25g Kakao
Alle Zutaten gut verrühren und dann in der Muffinform bei 190C Ober-/Unterhitze ca 20 Min backen.
Happy-Hippo-Snack-Muffins
Variante 1
Zutaten
5 Happy Hippo Snacks 250 g Mehl 22 Teelöffel Backpulver 2 Teelöffel Natron 40 g Schokostreusel 60 g gehackte Haselnüsse 2 Eier 100 g Butter 120 g Zucker 200 g Haselnuss-Joghurt 60 ml Milch
Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Happy Hippo Snacks in kleine Stückchen schneiden und zerdrücken. Mehl, Backpulver, Natron, Schokostreusel und Haselnüsse in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Butter, Zucker, Joghurt, Milch und Hippo Snacks schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Variante 2
Zutaten:
12 Happy-Hippo-Riegel 280 g Mehl 1 EL Kakaopulver (echter Kakao) 3 TL Backpulver 1 Ei 80 g Zucker 80 ml Pflanzenöl 300 ml Milch 200 g weiße Kuvertüre schmelzen Mini-Smarties
Zubereitung:
Happy-Hippo-Riegel kleinschneiden. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Ei, Zucker, Pflanzenöl und Milch zu den kleingeschnittenen Hippos geben und einen sämigen Muffin-Teig rühren (Stückchen machen nichts). Dann in Muffinblech füllen und bei 180 C ca. 20-30 Minuten backen. Muffins etwas abkühlen lassen, in der Zwischenzeit weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Muffins in die Kuvertüre tauchen und mit Smarties (Mini-Smaries) bestreuen.
Zutaten
5 Happy Hippo Snacks 250 g Mehl 22 Teelöffel Backpulver 2 Teelöffel Natron 40 g Schokostreusel 60 g gehackte Haselnüsse 2 Eier 100 g Butter 120 g Zucker 200 g Haselnuss-Joghurt 60 ml Milch
Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Happy Hippo Snacks in kleine Stückchen schneiden und zerdrücken. Mehl, Backpulver, Natron, Schokostreusel und Haselnüsse in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Butter, Zucker, Joghurt, Milch und Hippo Snacks schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Variante 2
Zutaten:
12 Happy-Hippo-Riegel 280 g Mehl 1 EL Kakaopulver (echter Kakao) 3 TL Backpulver 1 Ei 80 g Zucker 80 ml Pflanzenöl 300 ml Milch 200 g weiße Kuvertüre schmelzen Mini-Smarties
Zubereitung:
Happy-Hippo-Riegel kleinschneiden. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Ei, Zucker, Pflanzenöl und Milch zu den kleingeschnittenen Hippos geben und einen sämigen Muffin-Teig rühren (Stückchen machen nichts). Dann in Muffinblech füllen und bei 180 C ca. 20-30 Minuten backen. Muffins etwas abkühlen lassen, in der Zwischenzeit weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Muffins in die Kuvertüre tauchen und mit Smarties (Mini-Smaries) bestreuen.
Happy Hippo Muffins
Zutaten :
12 Happy Hippo-Riegel
280 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1 Ei
3 TL Backpulver
80 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
300 ml Milch
200 g braune Kuvertüre (flüssig)
Smarties
Zubereitung :
Die Happy Hippo-Riegel werden klein geschnitten und mit den restlichen Zutaten zu einem sämigem Muffin-Teig verrührt.
Den Teig in Muffin-Förmchen füllen und bei 180 Grad C (Elektroofen) ca. 20 bis 30 Minuten backen.
Die fertigen Muffins müssen etwas abkühlen, bevor sie in die braune Kuvertüre getaucht und mit Smarties bestreut werden.
12 Happy Hippo-Riegel
280 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1 Ei
3 TL Backpulver
80 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
300 ml Milch
200 g braune Kuvertüre (flüssig)
Smarties
Zubereitung :
Die Happy Hippo-Riegel werden klein geschnitten und mit den restlichen Zutaten zu einem sämigem Muffin-Teig verrührt.
Den Teig in Muffin-Förmchen füllen und bei 180 Grad C (Elektroofen) ca. 20 bis 30 Minuten backen.
Die fertigen Muffins müssen etwas abkühlen, bevor sie in die braune Kuvertüre getaucht und mit Smarties bestreut werden.
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