Pollo al Jerez - Huhn mit Sherry

Menge: 4 Portionen

   2 tb Olivenöl
      1 lg Huhn; in Teile geschnitten
      2    Knoblauchzehen; zerdrückt
      2    Stangen Staudensellerie;
           -fein gehackt
      2    Möhren; in Scheiben
      2    Fleischtomaten; in Scheiben
      1    Lorbeerblatt
      1 ts Salz
      1 ts schwarzer Pfeffer aus der
           -Mühle
    175 ml trockener Sherry
    400 ml Wasser
      5    neue Kartoffeln; in Scheiben
      2 tb Petersilie; gehackt


In einer Bratform das Olivenöl erhitzen und darin die Hühnerteile
ca. 10 min anbräunen, dabei gelegentlich wenden. Dann den
Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. Die anderen Zutaten
außer Petersilie und Kartoffeln dazugeben zum Kochen bringen.
Dann erst die Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei mäßiger Hitze
etwa 20 min köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Vor dem
Servieren die Petersilie darübergeben.