Glasierter Weihnachtsschinken

10 Portionen


      2 kg Schweineschinken
           gepökelt und leicht
           -geräuchert
           Alufolie
           Gewürznelken
      1 tb Honig
      1    Pr. Zimt
      1    Pr. Nelkenpulver
      1 tb Bratflüssigkeit
      1 cn Aprikosen halbe Frucht (210
           -ml)
    1/8 l  Aprikosensaft
    1/8 l  Bratflüssigkeit
    1/4 l  Wasser
      2    Schachteln Sauce zum
           -Schweinebraten
     25 g  Honigkuchen (1 Scheibe)
      2 tb Crème fraîche

  Schinken locker in Alufolie einschlagen und im Backofen bei Mittelhitze
etwa 1 1/2 Stunden braten. Die Folie öffnen und die Fettschicht kreuzweise
einschneiden. In die Einschnitte Gewürznelken stecken. Honig, Zimt,
Nelkenpulver mit 1 El Bratenflüssigkeit verrühren, den Schinken damit
bestreichen und weitere 15 Minuten zum Glasieren in den Ofen schieben.
  Aprikosen abtropfen lassen, auf dem fertigen Schinken verteilen und warm
stellen. Aprikosensaft mit Bratflüssigkeit und Wasser zum Kochen bringen,
Saucenpulver einrühren und aufkochen. Honigkuchen zerbröckeln, unter die
Sauce rühren, bis er sich auflöst und mit Crème fraîche verfeinern.
  Zu Semmelknödeln und Brokkoli in Käsesauce reichen.