750 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
Zwiebelsalz
2 tb Butterschmalz
1 tb Orangenlikör
1 pk Crème fraîche
1 cn Pfirsichhälften
gekörnte Brühe
1/2 ts Curry
Das Filet mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz einreiben und rundum in heißem
Butterschmalz anbraten. In der geschlossenen Pfanne noch 15 Minuten schmoren
lassen. Dann herausnehmen und warmstellen. Den Fond mit Orangenlikör, Crème
fraîche und etwas Pfirsichsaft verrühren, mit gekörnter Brühe und Curry
abschmecken. 6 bis 8 Pfirsichhälften in der Sauce erhitzen. Das Fleisch in
Stücke schneiden, mit den Pfirsichen auf einer Platte anrichten. Die Sauce
separat reichen.
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