250 g frische Champignons
100 g Räucherspeck
4 - 6 Eier
Champignons mit Speck, Pfeffer und Salz vordämpfen, Eier hart kochen und
dann halbieren, harte Dotter herausnehmen und in die Pfanne bröseln.
Alles verrühren.
Auflaufform fetten, Eiweißhälften mit Farce füllen
und in die Form setzen. Den Rest darüber verteilen. Mit geriebenem
Parmesankäse bestreuen, Butterflöckchen darauf verteilen und im Grill
oder Backofen überbacken.
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