Chinesischer Gemüse-Wok

Menge: 4 Portionen


   250 g  Auberginen, kl.
           Salz
    125 g  Maiskolben, kl. frische
    200 g  Okraschoten
      1    Weißweinessig, evtl. mehr
      1    Staude Paksoi oder
           -Chinakohl, (ca. 700
    150 g  Shiitake-Pilze
      2    Knoblauchzehen
    1/8 l  Hühnerbrühe, klare (Instant)
      4    Sojasoße, ca.
    1/2    Sambal Oelek
      3    Sojaöl, ca.
     75 g  Cashewkerne
           (Das Gemüse gibt es in
           -Asialäden)

Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen. Maiskolben in
kochendem Salzwasser 5 Min. vorgaren, herausnehmen. Essig ins Wasser
geben, Okraschoten darin 5 Min. kochen. Paksoi in breite Streifen
schneiden. Nur die Hütchen der Pilze verwenden, diese kreuzweise
einschneiden. Hühnerbrühe mit durchgepreßter Knoblauchzehe, Sojasoße
und Sambal Oelek verrühren. Auberginen trocken tupfen. Öl im Wok auf
3, Automatik-Kochstelle 9 oder 12 erhitzen. Portionsweise Auberginen,
Cashewkerne und Pilze anbraten, Okraschoten und Mais zufügen, 2-3 Min.
braten. An den Wokrand schieben. Zum Schluß Paksoi 2-3 Min. mitbraten.
Hühnerbrühe angießen, kurz aufkochen. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Dazu schmecken chinesische Nudeln.