Broccoli und gebratene Maronen

Menge: 8 Portionen

  1 1/2 kg Broccoli
    500 g  Maronen (Eßkastanien)
           Salz
     80 g  Butter
     20 g  Mandelblättchen

Den Broccoli waschen und putzen, die Röschen von den Stielen schneiden,
die
Stiele abziehen. Die Maronen an der spitzen Seite mit einem scharfen
Messer
rundherum einschneiden, dann portionsweise in kochendem Salzwasser 2
Minuten kochen, etwas abkühlen lassen, dann aus der Schale lösen. Die
Broccolistiele in leicht gesalzenem Wasser 4 Minuten zugedeckt garen.
Die
Röschen dazugeben und 6 Minuten mitgaren.
50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die Maronen bei milder Hitze 8 bis
10
Minuten leicht braun braten, dabei immer wieder wenden. Den Broccoli
abgießen und zusammen mit den Maronen in einer Schüssel anrichten. Die
Mandelblättchen in der restlichen Butter kurz anbraten, dann
darübergießen.