Bandnudeln mit Spinatsauce #38#

für 4 Portionen


      2    Zwiebeln
     30 g  Butter
      1 ct Blattspinat (TK, 300g)
    400 g  Bandnudeln
           Salz
    1/8 l  Schlagsahne
      2 tb Weißwein
    150 g  Gorgonzola
           Pfeffer aus der Mühle
           Muskatnuß (frisch gerieben)

  1. Zwiebeln pellen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Spinat
unaufgetaut zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten dünsten,
dabei mehrmals umrühren.
  2. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung
garen.
  3. Sahne, Weißwein und die Hälfte des Gorgonzolas zum Spinat geben
und das Ganze mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren.
  4. Die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften
Nudeln mit der Sauce und dem restlichen, in Würfel geschnittenen Gorgonzola
servieren.