Avgolemomo

  1    Ei
      4 tb Zitronensaft
           Staerke, etwas


    Ei trennen. Eiweiss mit ein El. Wasser schlagen. Eigelb hinzufuegen und
  mischen. Etwas Staerke (nach Gefuehl) in den Zitronensaft geben und mischen.
  In die Eimischung hinzufuegen. Eimischung mit dem Quirl ruehren und etwa ein
  El. von den Dolmades Fluessigkeit einzeln jedes Mal hinzufuegen bis die
  ganze Fluessigkeit aufgebraucht ist. Die Mischung sollte dicker dabei werden
  Dolmades auf ein Teller richten und die Avgolemono Sauce darueber giessen.