Ajvar

Menge: 6 Servings


 10    Frische rote Paprikas
           -- mild oder medium-hot
           -- je nach Geschmack
      4 md Auberginen
      3 tb Olivenoel; (1)
      1 lg Zwiebel; in duennen Scheiben
      3 lg Knoblauchzehen; gehackt
    1/2 c  Olivenoel; (2)
      1 tb Zitronensaft; evtl. mehr
           -- oder Essig,nach Geschmack
           ;Salz
           ;Pfeffer
           Petersilie; gehackt

  Paprika und Auberginen roesten, bis die Schale schwarz wird und

  aufplatzt. In Papiertueten packen, 10 Minuten stehen lassen. Schaelen

  und entkernen. Paprika- und Auberginenfleisch zu einer homogenen

  Masse zerdruecken (mehr oder weniger stark zerdruecken, je nach

  Geschmack).

  Zwiebeln im Olivenoel (1) glasig duensten, Knoblauch zugeben und noch

  weiteren zwei Minuten duensten. Vom Feuer nehmen, mit der

  Paprika-Aubergine-Masse gut mischen. Olivenoel (2) langsam

  einruehren, gut homogenisieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer

  abschmecken. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

  Mit kleinen Brotscheiben oder Pita oder Pumpernickel servieren. Kann

  aber auch als Beilage zu gegrillten oder geroesteten Fleisch serviert

  werden.