3 Eier
2 tb Birnendicksaft
1/2 ts Zimt
1 pn Ingwer
1 pn Muskat
50 g Mehl
1 pn Salz
a) Teig: siehe Rezept Kuerbiskuchen mit Baumnuesse.
b) Die ausgebutterte Springform mit dem Teig auskleiden.
Kuerbis in Stuecke schneiden und im Dampf sieden, 15 bis 20
Minuten, gut abtropfen lassen, passieren, auskuehlen lassen.
Die Eigelbe mit dem Birnendicksaft schaumig ruehren, Zimt, Ingwer,
Muskat zugeben, Mehl beifuegen, alles gut mischen.
Die Eiweisse mit der Prise Salz steif schlagen, sorgfaeltig unter die
Masse ziehen.
In die Springform einfuellen und im auf 190°C vorgewaermten Ofen 50
Minuten backen. Heiss (als Auflauf) oder kalt (als Kuchen)
servieren.
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