Menge: 2 Personen
1/8 l Kalbsbruehe
6 tb Sherry, trocken
Basilikumblaettchen, einige
6 Eier
Pfeffer, schwarz
Jeweils zwei Essloeffel Bruehe mit einem Essloeffel Sherry im Wok zum
Kochen bringen. Basilikumblaettchen darin ziehen lassen. Ein Ei wie zum
Spiegelei hineinschlagen, nachdem das Eiweiss fest ist, auf vorgewaermte
Teller geben, pfeffern und mit Bruehe umgiessen. Mit Weissbrot servieren.
Tip: Die suesse Variante ist eine ausgefallene Nachspeise. An Stelle der
Bruehe Weisswein verwenden. Die Spiegeleier mit Vanillezucker und Zimt
bestreuen.
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