4 c Maismehlteig
-- siehe Rezept
;Salz
;Wasser (1)
1/2 l ;Wasser (2)
Den Maismehlteig fuenf Tage gaeren lassen. Anschliessend mit Salz und
kaltem Wasser (1) mischen, bis ein duenner Brei entsteht.
Wasser (2) zum Kochen bringen. Unter staendigem Ruehren langsam den
Mehlbrei zugeben und koecheln, bis er zunehmend fester wird.
Gelegentlich etwas Wasser zugiessen, um den Teig geschmeidig zu
halten. 20 Minuten staendig ruehren. Vom Herd nehmen und abkuehlen
lassen.
Aus dem Teig tennisballgrosse Kloesse formen. Heiss oder kalt
servieren.
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