Agnello alla romana Roemische Lammkeule

 1.5 kg Lammkeule
      2    Knoblauchzehen
      2    Tassen Semmelbroesel
      3 tb gehackte Petersilie
      1 ts Salz
      1    Msp. schwarzer Pfeffer
     10 tb Olivenoel


    Die Keule, falls noetig haeuten, waschen und trockentupfen. Den
  Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Knoblauchzehen schaelen und mit
  etwas Salz zerdruecken. Den Knoblauch mit der Petersilie, dem Salz,
  dem Pfeffer und den Semmelbroeseln mischen und soviel Olivenoel
  zufuegen, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Die Lammkeule mit Oel
  bestreichen, in die Bratenpfanne des Ofens legen und mit der
  vorbereiteten Paste bestreichen. Das restliche Oel ueber die Keule
  traeufeln. Die Keule ca. 1 1/2 Stunden braten. Waehrend des Garens das
  Fleisch wiederholt mit dem sich bildenden Saft betraeufeln - evtl.
  heisses Wasser beigeben.

    Noch ein Tip: Etwas heisse Fleischbruehe mit in die Bratenpfanne geben
  und nach halber Garzeit geschaelte Kartoffeln in die Bruehe geben. Die
  Kartoffeln werden so richtig durchzogen vom Geschmack der Keule. Die
  Kroenung waere noch, die Kartoffeln kurz vor Schluss mit einer
  vorbereiteten Mischung aus 70:30 milden Schafskaese und Butter, die im
  einem Topf zerlassen werden und schoen durchgeruehrt zu einer Paste
  werden, zu ueberbacken. Gut passen dazu auch Prinzessboehnchen mit
  Speck ooohhhh mir laeuft schon vom Schreiben das Wasser im Mund
  zusammen. Dazu einen halbtrockenen Bardolino! Leben was willst Du mehr...