Käse-Senf-Schnitzel

Zutaten für 4 Portionen

Für den Salat
150 g Feldsalat
1 kleine Zwiebel
4 EL Weißweinessig
3 EL Walnussöl
n.B. Salz, Pfeffer
Prise/n Zucker
Für die Schnitzel
8 Putenschnitzel
n.B. Pfeffer, Salz
3 EL Dijonsenf, mittelscharf
2 EL Butterschmalz
Fett für die Form
1/2 Bund Estragon
150 g Greyerzer Käse
2 mittlere Eier
Muskatnuß, gerieben
150 g Schlagsahne

Zubereitung

Salat putzen, waschen und trockenschütteln. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem Dressing rühren.

Schnitzel kalt abbrausen, trockentupfen, leicht pfeffern und auf beiden Seiten gleichmäßig mit Senf bestreichen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin auf jeder Seite 1-2 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in eine gefettete flache Auflaufform legen.

Backofengrill oder Elektro-Ofen auf 250 Grad vorheizen. Estragon abbrausen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Käse fein reiben. Eier mit Käse, Estragon und Sahne mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Käsemasse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene in 8-10 Min. goldgelb überbacken.

Den Salat mit Dressing mischen. Je 2 Schnitzel auf die Teller geben und mit dem Salat servieren.

Chinahähnchen

800 g Hähnchenbrustfilet
2 Eiweiß
3 TL Speisestärke (Mondamin)
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 EL Öl (Sonnenblumenöl)
Salz und Pfeffer
1/2 TL Ingwerpulver
2 EL Sojasauce
2 EL Orangensaft
4 Spritzer Tabasco

Fleisch 3 cm groß würfeln. Eiweiß mit Mondamin verrühren. Mit dem Fleisch vermischen. Frühlingszwiebeln schräg in 3cm lange Stücke schneiden. Knoblauch zerkleinern.
Öl in beschichteter Pfanne stark erhitzen. Fleisch etwa 11/2 Minuten unter ständigem wenden braten. Salzen und pfeffern. Ingwer, Knoblauch zugeben und weiter braten.
Zum Schluss Sojasoße, Orangensaft und mit Tabasco würzen

Chin. Hünerbrust extrem HOT

2 EL Sambal Olek
2 TL Zucker
4 EL Sojasauce
1 Paprikaschote, rot grün etc.
2 Peperoni
2 Hühnerbrüste
1 TL Mehl

Sambal Olek, Sojasauce Zucker und den Rest (außer Hühnerfleisch/Gemüse) verrühren. Masse auf die Hühnerbrust geben mit Öl beträufeln 1 Std. ziehen lassen alles im Wok mit Sojasauce anbraten. Gemüse kurz garen bis es weich ist - mit zum Fleisch geben .

Dazu Duftreis. Idealerweise 1 Glas gekühlter Reis- oder Pflaumenwein.

Cranberries Harvest Muffins

Zutaten:
250 g Zucker
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
100 g Butter
2 Eier
250 g Mehl
100 ml Orangensaft
200 g frische Cranberries

Zubereitung:
Butter und Zucker mit einem Mixer hellschaumig schlagen, danach gründlich die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Buttermasse mischen. zuletzt die Cranberries unterheben. Teig in gefettete Muffinformen füllen.
Backen: Bei 175 Grad ca. 20 Minuten .

Cola-Mango-Muffins

Cola-Mango-Muffins

200 g Weißmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
60 g gemahlene Walnüsse
1 TL Zimt (gemahlen)
2 EL Kakaopulver
2 Eier
140 g brauner oder weißer Zucker
1 P Vanillezucker
250 g weiche Butter
250 ml Cola
150 g Mango in kleinen Stückchen ( frisch oder konserviert)
evtl. Haselnussglasur und Mango in kleinen Stückchen

In einer Schüssel die trockenen Zutaten sorgfältig vermischen.
Die Eier in einer weiteren Schüssel aufschlagen, verquirlen. Mit dem Zucker, Vanillezucker, Butter und Cola gut verrühren. Die trockenen Zutaten
beifügen und nur solange rühren, bis sie feucht sind. Mangostückchen sorgfältig unterheben.
Teig zu 3/4 in die Muffinformen einfüllen, bei 180C im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
Nach dem Backen ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
Mit der Haselnussglasur überziehen und mit Mangostückchen garnieren.

Canadische Bananen - Muffins

Canadische Bananen - Muffins


1/2 Tasse Öl
1 Ei
2 Bananen, zerkleinert
6 Teelöffel Joghurt
3 Teelöffel Natron
2 Tassen Mehl

Zubereitung:
Natron vorsichtig mit dem Joghurt verrühren. ACHTUNG: Volumen verdoppelt sich!!! Alle übrigen Zutaten der Reihe nach in einer
Rührschüssel verrühren. Förmchen mit Öl einpinseln oder mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen. Bei 200 C 20 bis 25 Minuten backen.

Apfelmus - Haferflocken - Muffins

3/4 Tasse Mehl
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1 Teelöffel Backpulver
1 1/4 Tassen Haferflocken
3/4 Tasse Rosinen
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Öl
1 Ei
1 Tasse Apfelmus

Zubereitung:
Die ersten FÜNF Zutaten in einer Rührschüssel miteinander verrühren. Zucker, Rosinen & Haferflocken dazugegeben. Öl & Ei
zusammen in einer kleinen Schüssel verrühren. Zusammen mit dem Apfelmus in der Rührschüssel verrühren. Förmchen mit Öl einpinseln oder mit
Papierförmchen auslegen & den Teig einfüllen. Bei 200 C 20 Minuten backen.
von Ramona