SCHARFE HAEHNCHENKEULEN A LA NEW ORLEANS

FUER DIE WUERZPASTE


      5    Knoblauchzehen
     30 g  Frischer Ingwer
      2    Fruehlingszwiebeln
      2    Frische rote Chilischoten
      1 ts Gemahlener Piment
      1 tb Brauner Zucker
      3 tb Scharfer Senf
      1 ts Gemahlener Zimt
     50 ml Apfelessig
    100 ml Olivenoel
      2 tb Limettensaft
           ;Salz
           ;Pfeffer

AUSSERDEM


     12    Haehnchenkeulen; a 200g

1. Fuer die Wuerzpaste Knoblauch und Ingwer schaelen. Die

Fruehlingszwiebeln putzen, die gruenen Teile beiseite legen, z.B. fuer

Catfish-Filets Louisiana. Chilischoten waschen, trockentupfen. Der

Laenge nach aufschlitzen. Stielansaetze und Kerne entfernen. Alles

sehr fein hacken. Die Masse mit den restlichen Wuerz-Zutaten gut

vermischen.

2. Haehnchenkeulen kalt abbrausen, trockentupfen. 3/4 der Wuerzpaste

uunter die Haut streichen. Mit dem Rest die Haehnchenkeulen aussen

einreiben. In eine Schale (Glas oder Porzellan) legen. Zugedeckt

ueber Nacht im Kuehlschrank marinieren.

3. Auf den Grill legen und rundherum in 18-20 Minuten knusprig

grillen.

Pro Person ca. :    385 kcal

Pro Person ca. :   1615 kJoule