Kichererbseneintopf mit Knoblauch (Fuhl)

4 Personen

  500 g  Kichererbsen
      1    Gemuesezwiebel
     10 sm Knoblauchzehen
      1    Bd. glattblaettrige
           - Petersilie
      1    Bd. Korianderkraut
      2 tb Bratbutter
    1/2 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
      2 tb Spinat; gehackt
      1 tb Pfefferminzblaetter
           ;Salz

GARNITUR


      1 tb Bratbutter
      1 lg Gemuesezwiebel
     10 sm Knoblauchzehen
      1 tb Korianderpulver


    Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen. Mit neuem Wasser bedeckt
  unter Zugabe der feingehackten Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und
  Koriander aufkochen. Bei kleiner Hitze gar werden lassen.

    Dann mit viel Fluessigkeit puerieren. Feingehackte Spinat- und
  Pfefferminzblaetter daruntermischen, mit Salz und Kuemmel abschmecken.
  Nochmals kochen lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist.

    Fuer die Garnitur die Zwiebel feinhacken und den Knoblauch
  durchpressen. Die Zwiebel in der Bratbutter goldgelb anduensten. Den
  durchgepressten Knoblauch mit dem Korianderpulver vermischen und
  mitduensten. Die Haelfte dieser Roestmischung ins Kichererbsenpueree
  einruehren, die andere Haelfte als Garnitur verwenden.

    Dieser Pueree-Eintopf wird im Sommer kalt und im Winter warm gegessen.

    Tip: Anstelle der Kichererbsen koennen auch braune Bohnen verwendet
  werden. Solche Bohnengerichte nennt man in Aegypten 'Fuhl', es gibt
  sie in vielen Variationen - man isst sie von frueh bis spaet.

    Menuevorschlag: Ramadan-Suppe, Gefuellte Gemuese mit
  Kichererbseneintopf als Beilage, Milchreis, Arabischer Kaffee